02 Mai 2023
PET NAT RELEASE
Lass den Kronkorken ploppen, unser Pet Nat 2022 ist endlich ready to buy :)
Hmmm… was ist Pet Nat?
Pet Nat ist die Abkürzung für Pétillant Naturel d.h. natürlich sprudelnd. Ein Schaumwein ganz ohne Zusätze, mit natürlich vorkommenden Hefen, ohne Zugabe von Zucker oder anderen Zusätzen wie einer Versanddosage. UND besonders wichtig: einer alkoholischen Gärung. Ein unverfälschter Schaumwein, der so vielfältig zum Einsatz kommt, wie sich sein Aussehen gestalten kann.
ABER erstmal zum Anfang.
Im Gegensatz zur herkömmlichen Schaumweinproduktion (z.B. traditionelle Flaschengärung für Champagne oder Franciacorta sowie Méthode Charmat für Prosecco), wo eine zweite alkoholische Gärung in der Flasche oder im Drucktank stattfindet, erfolgt beim Pet Nat lediglich eine Gärung. Der gärende Most von unseren Müller Thurgau Trauben wird in Schaumweinflaschen gefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und vollendet dort seine Gärung. Es bedarf Fingerspitzengefühl, um den passenden Zeitpunkt für die Abfüllung zu finden. Winzer Hannes hat ihn gefunden.
Und was passiert in der Flasche?
Die fortsetzende alkoholische Gärung wandelt den restlichen Zucker in Alkohol um, CO2 (ein Gärnebenprodukt) kann nicht entweichen und löst sich im Wein - so kommen die bubbles in die Flasche. Die abgestorbene Hefe sinkt zu Boden. Nach 6 Monaten wird der Sekt bei uns im Keller von Hand à la Volée degorgiert. Warum? Vorrangig um etwas Druck aus der Flasche zu nehmen und gleichzeitig wird der Großteil der abgestorbenen Hefe entfernt. Aufgefüllt wird mit Pet Nat aus anderen Flaschen. Das willst du sehen? Schau dir unser Insta-Reel an -> hier klicken.
WIE schmeckt Pet Nat?
FUNKY ;) Jetzt im Ernst… Pet Nat hat etwas weniger Druck, eine feine Kohlensäure, etwas weniger Alkohol, ist etwas trüb, hat eine feine Säure und bereitet einen enormen Trinkspaß. Und das Beste, Pet Nat ist ein vielseitiger Begleiter. Als Frühlings/Sommer-Apero wird er wohl am häufigsten geöffnet. Aber wie wäre es als Geschenk zum Muttertag, als vitalisierender Gesprächsanregung mit Friends&Family oder als Food and Wine Pairing zum Dessert. Zum Dessert??? Yes, unser Pet Nat wurde in der Vergangenheit beim AlpiNN 4 hands Dinner by Norbert Niederkofler vom Schweizer 3 Michelin-Sternekoch Andreas Caminada zu einem säurehaltigen Dessert auf Sanddorn-Basis serviert. Und ja, es war ein match. An alle Experimentierfreudige: wir freuen uns über Eure Dessert-Rezeptideen. Verlinkt uns gerne via @roeck_wein.gut
